一、主流品種有哪些
主流品種：安格斯牛、西門塔爾牛、比利時(shí)藍(lán)牛等。
二、三大產(chǎn)區(qū)怎么選
全球牛肉產(chǎn)區(qū)主要分布于北美洲、南美洲、大洋洲等地區(qū)，在產(chǎn)量和品質(zhì)方面位居世界前列。
●北美洲產(chǎn)區(qū)：主要包括美國(guó)和加拿大，具有優(yōu)異的氣候、糧食和水資源，適合放牧牛群，谷飼牛肉占據(jù)中高端牛肉市場(chǎng)；
●大洋洲產(chǎn)區(qū)：包括澳大利亞和新西蘭，地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚，可產(chǎn)出質(zhì)量較高的牛肉；
●南美洲產(chǎn)區(qū)：包括巴西、阿根廷、烏拉圭等國(guó)，牛肉產(chǎn)量很大，主打性價(jià)比，占據(jù)絕大部分中低端牛肉市場(chǎng)。
三、進(jìn)口來源地分布
目前，進(jìn)口牛肉的主要來源地覆蓋巴西、阿根廷、烏拉圭等南美洲國(guó)家，以及澳大利亞、美國(guó)等傳統(tǒng)牛肉供應(yīng)國(guó)。
近年來，巴西已成為我國(guó)最大的牛肉進(jìn)口來源地，進(jìn)口量占比接近總量的半數(shù)。
四、海陸空怎么運(yùn)？
●海運(yùn)：運(yùn)量大、成本低，是進(jìn)口牛肉運(yùn)輸?shù)闹饕绞剑\(yùn)輸時(shí)間較長(zhǎng)，更適合進(jìn)口冷凍牛肉；
●空運(yùn)：速度快，適合對(duì)新鮮度要求較高，同時(shí)價(jià)格也比較昂貴的高檔牛肉；
●陸運(yùn)：借由發(fā)達(dá)的公路、鐵路體系，我國(guó)陸運(yùn)進(jìn)口牛肉十分便捷。
五、須在指定監(jiān)管場(chǎng)地檢驗(yàn)檢疫
進(jìn)口牛肉須在海關(guān)總署批準(zhǔn)的進(jìn)境肉類產(chǎn)品指定監(jiān)管場(chǎng)地實(shí)施檢驗(yàn)檢疫。
目前，我國(guó)已建成進(jìn)境肉類產(chǎn)品指定監(jiān)管場(chǎng)地136個(gè)，覆蓋全國(guó)各主要港口和陸路樞紐，場(chǎng)地設(shè)有相關(guān)的冷鏈查驗(yàn)、儲(chǔ)存、視頻監(jiān)控等一體化設(shè)施。
六、準(zhǔn)入名單查這里
境外國(guó)家（地區(qū)）牛肉擬輸華，須向海關(guān)總署遞交申請(qǐng)資料；
海關(guān)總署開展食品安全管理體系和食品安全狀況評(píng)估審查，確定該國(guó)家（地區(qū)）獲得準(zhǔn)入的肉類名單。
《符合評(píng)估審查要求的國(guó)家或地區(qū)輸華肉類產(chǎn)品名單》在海關(guān)總署門戶網(wǎng)站下的進(jìn)出口食品安全局子站公布，并實(shí)施動(dòng)態(tài)更新。
七、五大檢驗(yàn)指標(biāo)
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，進(jìn)口牛肉必須符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)指標(biāo)主要包括以下5項(xiàng)：
1、營(yíng)養(yǎng)成分分析：采用凱氏定氮法等測(cè)定蛋白質(zhì)含量、脂肪比例、鐵和鋅微量元素。
例如，優(yōu)質(zhì)牛肉的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥20%。
2、病原微生物安全檢測(cè)：重點(diǎn)檢測(cè)菌落總數(shù)、大腸菌群及致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等不得檢出）等，冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)須特別監(jiān)控嗜冷菌增殖情況，確保細(xì)菌內(nèi)毒素不超標(biāo)。
3、獸藥殘留檢測(cè)：檢測(cè)克倫特羅、抗生素四環(huán)素類及抗寄生蟲藥物殘留等，檢測(cè)結(jié)果須符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1—2022）的相關(guān)要求。
4、重金屬污染篩查：檢測(cè)鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬含量，杜絕重金屬超標(biāo)牛肉入境。
5、新鮮度指標(biāo)檢測(cè)：新鮮度表示進(jìn)口牛肉的新鮮程度，其中的重要指標(biāo)有揮發(fā)性鹽基氮含量（TVB-N）、pH等——TVB-N含量越高越不新鮮，pH則會(huì)在牛肉變質(zhì)后升高。
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